O Queijo Canastra é uma iguaria desejada e conhecida atualmente no Brasil e no Mundo e pode ser encontrado em diversos produtores situados nas redondezas e proximidades do Parque Nacional da Serra da Canastra. Produzido há mais de duzentos anos. O clima, a altitude, os pastos nativos e as águas da Serra da Canastra dão a esse queijo um sabor único: forte, meio picante, denso e encorpado. Desde maio de 2008, o queijo canastra é patrimônio cultural imaterial brasileiro, título concedido pelo IPHAN, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional. O documentário abordará a história, o processo de produção deste queijo, seus segredos e seu sucesso no mundo gastronômico. Graças aos esforços de todos os fazendeiros da Serra da Canastra durante décadas, hoje, o queijo é reconhecido internacionalmente e desejado pelos maiores nomes da gastronomia mundial. O Brasil foi fortemente representado no Concours Mondial du Fromage et des Produits Laitiers — Concurso Mundial dos Queijos e Laticínios na França. O concurso ocorre a cada dois anos, com a participação de 23 países; e o queijo Canastra conseguiu várias medalhas inclusive de Ouro e a Super Ouro.