O projeto Cozinha Mineira Patrimônio, realizado pelo Instituto Periférico em parceria com o Iepha-MG, pesquisou profundamente os Sistemas Culinários da Cozinha Mineira, com foco no Milho e na Mandioca, resultando no registro desses elementos como patrimônio cultural imaterial de Minas Gerais. A iniciativa, composta por 32 episódios, explora diversos aspectos da cozinha mineira, incluindo sua história, utensílios, saberes tradicionais, influências culturais, quilombos e modos de preparo, revelando uma tradição culinária com mais de 300 anos. A cultura alimentar de Minas é essencial para a identidade do estado, refletindo aspectos como dinâmica familiar, religiosidade, festividades e socialização. Este trabalho visa preservar e proteger as tradições culinárias mineiras, garantindo que o legado da cozinha do estado seja transmitido às futuras gerações.